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2 tomates

2 poivrons (vert et rouge)

2 oignons

4 merguez à l'orientale

2 oeufs

huile d'olive

coriandre

1 piment doux ou fort

(selon votre souhait)

Couper finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile. Couper en tranches les poivrons et les tomates et les rajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer. Couvrir.  Rajouter un peu d'huile d'olive durant la cuisson si vous le souhaitez. Faire mijoter le tout.
 

Dans une autre poêle, faire revenir les merguez. Puis les couper en 4 et les mettre avec les légumes. Laisser mijoter à feu doux. Une fois le tout cuit, rajouter la coriandre. Vous pouvez rajouter sur le tout un œuf par personne.

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