Ingredientes
8 chipolatas
Para el marinado:
zumo de limón amarillo
perejil liso
albahaca roja
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Para las verduras crujientas:
120 g de guisantes desgranados
350g patatas
1 o 2 zanahorias
1 calabacín pequeño
½ pimiento rojo
½ pimiento naranja
½ manojo de cilantro
2 huevos
aceite de oliva
sal, pimienta molida
Preparación
Preparar el marinado mezclando todos los ingredientes.
Marinar las chipolatas entre 30 y 40 minutos dándoles la vuelta regularmente. Preparar las verduras crujientes. Lavar todas las verduras. Colocar los guisantes en agua hirviendo salada entre 12 y 15 minutos. Escurrirlos algunos minutos. Pelar las zanahorias y las patatas. Rallarlas al igual que el calabacín. Despepitar y cortar los pimientos en dados pequeños. Enjuagare el cilantro y cortarlo finamente. En una gran ensaladera, mezclar las verduras ralladas, los dados de pimiento, los guisantes y el cilantro cortado finamente. Añadir los dos huevos y mezclar bien.
Condimentar con sal y pimienta molida.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Colocar una o dos cucharadas soperas de preparado y preparar tortas redondas. Dejar cocer a fuego suave entre 8 y 10 minutos vigilando la cocción. Dar la vuelta con delicadeza con ayuda de una espátula y prolongar la cocción entre 8 y 10 minutos.
Durante ese tiempo, asar las chipolatas marinadas alrededor de 15 minutos girándolas a media cocción.
Sirva las chipolatas asadas acompañadas de las verduras crujientes y de una ensalada verde.