Ingredientes

 

 

Preparación

 

 

Cocer las salchichas de Toulouse y reservarlas.

Pelar las cebollas y cortarlas en ocho. Escurrir los corazones de alcachofa. Lavar y secar los tirabeques. Deshacer la cabeza de brócoli.

Poner a hervir dos cazuelas con agua salada y añadir el brócoli y los tirabeques. Dejar cocer los tirabeques durante 5 minutos y el brócoli durante 10 minutos.

Escurrir.

Vertir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los cuartos de cebolla roja. Dejar calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando. 

Cuando comiencen a estar translúcidos, subir el fuego y añadir el brócoli, los tirabeques, los corazones de alcachofa y las salchichas. 

Dejar cocer a fuego lento 10 minutos removiendo con una espátula. Añadir el chorrito de vinagre, salpimentar y servir enseguida.

2 salchichas de Toulouse

2 cebollas rojas

1 buena cabeza de brócoli

200 g de tirabeques

8 corazones de alcachofa marinados

aceite de oliva

vinagre balsámico

sal, pimienta