
Ingredientes
Preparación
Cocer las salchichas de Toulouse y reservarlas.
Pelar las cebollas y cortarlas en ocho. Escurrir los corazones de alcachofa. Lavar y secar los tirabeques. Deshacer la cabeza de brócoli.
Poner a hervir dos cazuelas con agua salada y añadir el brócoli y los tirabeques. Dejar cocer los tirabeques durante 5 minutos y el brócoli durante 10 minutos.
Escurrir.
Vertir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los cuartos de cebolla roja. Dejar calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Cuando comiencen a estar translúcidos, subir el fuego y añadir el brócoli, los tirabeques, los corazones de alcachofa y las salchichas.
Dejar cocer a fuego lento 10 minutos removiendo con una espátula. Añadir el chorrito de vinagre, salpimentar y servir enseguida.
2 salchichas de Toulouse
2 cebollas rojas
1 buena cabeza de brócoli
200 g de tirabeques
8 corazones de alcachofa marinados
aceite de oliva
vinagre balsámico
sal, pimienta